在饭店上班拖欠4个月工资干了18个月没劳动合同没社保

在饭店上班拖欠4个月工资且干了18个月没劳动合同没社保，您可以通过法律途径主张多项权益。以下是不同情况的详细说明：
1. 若您想主张未签劳动合同的双倍工资差额：根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当每月支付二倍工资。您工作18个月，其中第2个月至第12个月（共11个月）可主张双倍工资差额，第13个月起视为已订立无固定期限劳动合同，但无法再主张该期间的双倍工资。
2. 若您要求支付拖欠的4个月工资：用人单位拖欠工资的行为违法，您有权要求饭店足额支付这4个月的工资，并可根据《劳动合同法》第八十五条要求支付赔偿金（若劳动行政部门责令支付后仍不支付）。
3. 若您希望补缴社保：饭店未为您缴纳社保，您可向社保行政部门投诉，要求饭店补缴18个月的社会保险费，具体补缴险种和比例按当地社保政策执行。
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针对您在饭店上班拖欠4个月工资且干了18个月没劳动合同没社保的情况，您主张未签劳动合同双倍工资差额的法律依据如下：
《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”您在饭店工作18个月，饭店未与您签订劳动合同，符合“超过一个月不满一年未订立书面劳动合同”的情形，因此您有权主张第2个月至第12个月（共计11个月）的双倍工资差额。同时，工作满1年后视为已订立无固定期限劳动合同，但此部分无额外双倍工资，上述法律规定明确支持您对未签劳动合同期间的工资赔偿主张。
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面对在饭店上班拖欠4个月工资且干了18个月没劳动合同没社保的问题，以下是实用的行动建议：
1. 收集劳动关系证据：收集工资支付凭证（如银行转账记录、微信/支付宝转账截图）、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作证、服务证、同事证言等，这些是证明您与饭店存在劳动关系的关键，劳动关系确认后才能进一步主张工资、社保等权益。
2. 向劳动监察部门投诉：携带证据到当地劳动监察大队投诉饭店拖欠工资和未缴纳社保的行为，劳动监察部门可责令饭店限期支付工资、补缴社保，这是快速解决问题的途径之一。
3. 申请劳动仲裁：准备仲裁申请书、身份证复印件、证据材料，向劳动合同履行地或饭店所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张拖欠的4个月工资、11个月未签劳动合同的双倍工资差额，并要求补缴社保（社保补缴通常需通过行政途径，仲裁一般不直接处理，但可确认劳动关系为补缴提供依据）。
4. 咨询专业律师：劳动争议涉及时效、证据认定等复杂问题，律师能帮您分析证据效力、计算赔偿金额、制定维权策略，提高维权成功率。
选择解决方案时，重点考虑证据充分程度和维权紧迫性，若证据充足且希望快速解决，可先投诉；若问题复杂或饭店拒不配合，建议直接申请仲裁并咨询律师。为更精准地维护您的权益，建议您进一步向律师详细说明情况，获取针对性方案。
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在饭店上班拖欠4个月工资且干了18个月没劳动合同没社保的情况下，可能面临以下法律风险点：
1. 诉讼时效风险：例如，您在饭店工作满18个月后才想起主张未签劳动合同的双倍工资差额，此时距离您工作满一年已过去6个月，若再拖延超过6个月，即从工作满一年起算超过一年后才申请仲裁，仲裁委可能以超过诉讼时效为由驳回您的双倍工资差额请求，导致您无法获得该部分赔偿。
2. 证据链断裂风险：比如，您仅有同事的口头证言证明在饭店工作，而无工资支付记录、考勤记录等书面证据，饭店又否认与您存在劳动关系，仲裁委或法院可能因证据不足无法认定劳动关系，您主张拖欠工资、补缴社保等权益将缺乏基础，最终无法得到支持。