干工程的钱不给，之间有纠纷

如果对方拒绝协商，你可以依据《中华人民共和国合同法》的相关条款起诉他们。该法规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。你可以向人民法院提起诉讼，要求对方还款、支付利息或者违约金。在此过程中，请确保收集并保留所有与工程合同和欠款相关的证据，以便在诉讼中使用。
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从法律角度，为确保胜诉，你应准备以下起诉材料：工程合同原件及复印件，证明双方存在合同关系；工程验收报告或结算单，证明工程已完成且对方未支付款项；与对方的沟通记录，如邮件、短信等，证明你曾尝试协商但无果；以及证人证言或相关证据，证明对方欠款事实。同时，确保所有材料真实、完整，以便在诉讼中有效支持你的主张。
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除了起诉，你还可以选择向仲裁庭申请仲裁解决工程欠款纠纷。具体操作如下：首先，检查合同中是否有仲裁条款，确认是否同意通过仲裁方式解决争议；其次，根据仲裁条款或相关法律规定，向选定的仲裁机构提交仲裁申请，并提供相关证据；最后，等待仲裁庭的裁决，并根据裁决结果采取相应的行动。